A Verarbeitungslinie für Mangopüreesollte nicht nur durch den Preisvergleich eines Pulpers, Sterilisators oder einer Abfüllmaschine geplant werden. Die Mangoverarbeitung wird durch die Reife des Rohmaterials, den Fasergehalt, den Steinanteil, das Oxidationsrisiko und den saisonalen Verarbeitungsdruck beeinflusst.
Der erste Abschnitt befasst sich mit dem Umgang mit Rohstoffen. Empfang, Waschen, Sortieren, Schälen, Entsteinen, Zerkleinern und Zerkleinern müssen auf die Mangosorte und -reife abgestimmt sein. Wenn die Vorbehandlung instabil ist, werden auch die folgenden Raffinierungs-, Sterilisations- und Abfüllabschnitte instabil.
Aufschluss und Raffination sollten entsprechend dem Endprodukt konzipiert werden. Mangopüree, konzentriertes Püree, Getränkebasis und Industriezutaten erfordern möglicherweise unterschiedliche Optionen für Feinheit, Faserkontrolle, Entlüftung, Aufbewahrung und Homogenisierung.
Für Püree mit höherer Viskosität erfordern Sterilisation und Abfüllung eine sorgfältige Abstimmung der Leitungen. Wärmeübertragungseffizienz, Rohrwiderstand, Haltezeit, Ventildesign uswCIP/SIP-Reinigungsollten vor der Auswahl der Ausrüstung berücksichtigt werden. Zur Versorgung mit Massenzutaten,UHT-Sterilisation, aseptische Tankpufferung undaseptische Abfüllungin Trommelbeuteln oder BIB-Verpackungen geeignet sein.
Eine häufige Käuferfrage ist, welche Maschinen in einer Mangopüree-Linie enthalten sind. Die nützliche Antwort ist nicht nur eine Maschinenliste. Käufer müssen in der Regel verstehen, warum Vorbehandlung, Aufschluss, Wärmebehandlung, Verpackung und Lagerung gemeinsam besprochen werden müssen. Eine komplette Linie kann Waschen, Sortieren, Schälen, Entsteinen, Zerkleinern, Aufschluss, Raffinieren, Entlüften, Lagertanks, UHT-Sterilisation, aseptische Pufferung, Abfüllung, CIP/SIP-Reinigung und Versorgungsanschlüsse umfassen.
Wenn das Püree als Massenzutat verkauft wird, wird die Verpackungsentscheidung Teil der Prozessgestaltung. Trommelbeutel, BIB oder andere Großverpackungsformate wirken sich auf das nachgelagerte Verbrauchsvolumen, den Lagerumschlag, die Transportkosten und das Design der Abfüllschnittstelle aus. Wenn das Produkt als Getränkebasis verwendet wird, können Feinheit, Farbe, Oxidationskontrolle und Mischungsstabilität wichtiger werden.
Häufige Frage: Kann eine Mangopüree-Linie auch andere Früchte verarbeiten? Dies hängt von der Viskosität, der Faser, den Partikeln, dem Säuregehalt, den Reinigungsanforderungen und der akzeptablen Umstellungsmethode ab. Ähnliche Püreeprodukte aus tropischen Früchten sind möglicherweise Teil der Linie, Siebe, Pumpen, Rohrleitungen, Sterilisationsparameter und Reinigungsdesign sollten jedoch noch überprüft werden.
Häufige Frage: Ist eine aseptische Abfüllung immer erforderlich? Nicht immer. Dies ist relevanter, wenn Fabriken Umgebungslagerung, Transport über große Entfernungen oder die Lieferung von Massenzutaten benötigen. Bei Produkten mit kurzer Haltbarkeitsdauer oder gekühlten Produkten sollte die Linie entsprechend dem Vertriebskanal und den Lagerbedingungen bewertet werden.
Bevor Fabriken ein endgültiges Angebot anfordern, sollten sie die Mangosorte, den Zustand des Rohmaterials, das Produktziel, die Feinheit, die Viskosität, das Verpackungsformat, die Lagerungsmethode, den Gebrauchszustand und die Anlagenanordnung bestätigen.