So planen Sie eine Verarbeitungslinie für tropische Früchte für Mango, Ananas und Passionsfrucht
Wenn eine Fabrik eine plantVerarbeitungslinie für tropische Früchte, beginnt die erste Diskussion oft mit einem Pulper, Brecher oder Sterilisator. Bei Mango, Ananas, Passionsfrucht, Guave, Papaya und ähnlichen Materialien ist das meist zu früh. Die Linie sollte an der Frucht selbst beginnen.
Verschiedene tropische Früchte verhalten sich bei der Produktion unterschiedlich. Mango bringt Steinentfernung, Faserkontrolle, Reifeschwankungen und Oxidationsrisiko mit sich. Ananas muss ordnungsgemäß geschält, entkernt, zerkleinert und von Saft oder Fruchtfleisch getrennt werden. Passionsfrüchte erfordern eine Samentrennung und Aromakontrolle. Guave und Papaya können eine höhere Viskosität und mehr Druck beim Zerkleinern, Pumpen, Sterilisieren und Reinigen erzeugen.
Der Vorbehandlungsabschnitt entscheidet darüber, ob der Rest der Linie reibungslos laufen kann. Waschen, Sortieren, Schälen, Entsteinen, Entkernen, Zerkleinern und Fördern sollten auf den Zustand des Rohmaterials abgestimmt sein. Wenn sich die Reife zu stark ändert, können sich Ausbeute, Farbe, Geschmack, Viskosität und Ballaststoffgehalt von Charge zu Charge ändern.
Das Auflösen und Raffinieren sollte nicht als einfaches Zerkleinern betrachtet werden. Tropische Fruchtprodukte erfordern möglicherweise unterschiedliche Siebgrößen, Haltezeiten, Entlüftung, enzymatische Behandlung oder Homogenisierung. Für Püree, Direktsaft, Konzentrat, Getränkebasis und Industriezutat ist nicht immer der gleiche Prozess erforderlich.
Auch Sterilisation und Abfüllung hängen vom Produktverhalten ab. Saft mit niedriger-Viskosität, Püree mit hoher-Viskosität und Produkte mit feinen Fasern oder Partikeln erfordern unterschiedliche Überlegungen zu Wärmeübertragung, Haltezeit, Pumpe, Rohrleitung, Ventil und CIP/SIP. Wenn das Projekt verwendetaseptische Abfüllung, sollten der Aseptiktank, die Abfüllschnittstelle und das Verpackungsformat gemeinsam überprüft werden.
Durch die Verpackung ändert sich die Linienrichtung. Für Massenzutaten können BIB-, Bag-in-Trommeln oder aseptische IBC-Beutel verwendet werden. Für Einzelhandelsprodukte sind möglicherweise Flaschen, Beutel oder Becher erforderlich. Jede Option wirkt sich auf die Abfüllmethode, die Lagerung, die Logistik, die nachgelagerte Verwendung und den Fabrikumsatz aus.
Viele Kunden fragen auch, ob eine Linie mehrere tropische Früchte verarbeiten kann. Es mag möglich sein, aber es hängt von Rückständen, Siebwechseln, Reinigungswechseln, toten Ecken der Rohrleitung, Sterilisationsbedingungen und Aromaverschleppung ab. Eine Multi-{2}}Fruchtlinie erfordert eine sorgfältigere Planung als eine einzelne-Produktlinie.
Bevor Fabriken ein Angebot anfordern, sollten sie eine Rohstoffliste, einen Reifebereich, ein Zielprodukt, ob Samen oder Fasern verbleiben sollen, Konzentrationsanforderungen, Verpackungsformat, Lagermethode, Anlagenlayout und Versorgungseinrichtungen wie Dampf, Wasser, Strom, Druckluft und Entwässerung vorbereiten.
Eine Verarbeitungslinie für tropische Früchte besteht nicht aus einer Reihe von Maschinen. Es handelt sich um ein System für den Umgang mit saisonalen Rohstoffen, die Kontrolle der Produktqualität, den Wechsel zwischen Produkten, die sichere Sterilisation, die korrekte Abfüllung und die Aufrechterhaltung einer praktischen Betriebsfähigkeit der Fabrik.